3 Günde Servet! Kelle Paça Ustaları Bayramda Ne Kadar Kazanıyor?

Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte, kasapların ve özellikle kelle paça ustalarının yoğun mesaisi başladı. Adana'nın Kozan ilçesinde, demirci ustalarının da dahil olduğu 14 kişilik bir ekip, bayram süresince kelle ve paça ütüleme işiyle uğraşıyor. Kış aylarında şifa niyetine tüketilen kelle paça, bayramda yoğun talep görüyor ve bu da ustaların kazancını katlıyor. Peki, bu zorlu şartlarda çalışan ustalar ne kadar kazanıyor? İşte detaylar...

Kelle Paça Ütüleme Mesaisi: Zorlu Şartlar, Yüksek Kazanç

Kozan'da kelle paça ütüleme işi yapan ustalar, sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar aralıksız çalışıyor. Hava sıcaklığının 35 dereceyi aştığı ve ütüleme odasının 100 dereceye yaklaştığı bu zorlu ortamda, ustalar günde yaklaşık 200 adet kelle ve paça temizliyor. Bu yoğun tempoya rağmen, ustaların günlük yevmiyeleri 3 bin 500 ile 4 bin TL arasında değişiyor. Senede sadece 3 gün bu işi yaptıklarını belirten ustalar, kazançlarının yüksek olmasına rağmen, çalışma şartlarının oldukça zorlu olduğunu vurguluyor.

Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, "Senede sadece 3 gün bu işi yapıyoruz ama çok zorlu geçiyor. Bu odada sıcaklık 100 dereceyi buluyor. Sabah 7'de başlıyoruz, gece 1'e kadar devam ediyoruz" şeklinde konuştu. Bir diğer usta Mustafa Bolat ise, "Bayram boyunca kelle ve paçalarını bize getiren vatandaşlara hizmet veriyoruz. 14 kişilik bir ekibiz. Sıcakta, odun ateşinde kelleleri ütüp dağlıyoruz. Bu zorlu mesai 3 gün boyunca sürüyor. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL ama bu sıcağa dayanmak kolay değil" ifadelerini kullandı.

Kelle Paça Çorbasının Önemi ve Tüketimi

Vatandaşlar, Kurban Bayramı'nda kestikleri kurbanlıkların kelle ve paçalarını, kış aylarında tüketmek üzere hazırlatıyor. Özellikle kelle paça çorbası, soğuk havalarda şifa niyetine tüketiliyor ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanılıyor. Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren vatandaşlardan Şemşettin Balkız, "Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine saklıyoruz" dedi.

Kelle paça çorbası, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudun direncini artırır. Aynı zamanda, kemik ve eklem sağlığına da faydalı olduğu bilinmektedir. Kelle paça çorbasının yapımı zahmetli olsa da, sağlığa olan faydaları nedeniyle sıkça tercih edilen bir lezzettir.

Sonuç

Kurban Bayramı, kelle paça ustaları için kısa süreli ama yüksek gelirli bir dönem anlamına geliyor. Zorlu çalışma şartlarına rağmen, ustalar bu fırsatı değerlendirerek geçimlerini sağlıyor. Kelle paça çorbasının Türk kültüründeki yeri ve sağlık faydaları da, bu mesleğin önemini artırıyor. Bayram süresince yoğun mesai yapan ustalar, kış aylarında sofralarımıza şifa dağıtmaya devam edecek.