Gramı 600 TL! Dünyanın En Pahalı Baharatı Safran Şaşırttı

Adana'nın Kozan ilçesinde, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranın hasadı başladı. Kuraklık nedeniyle rekoltede düşüş yaşanmasına rağmen, safranın gramı 600 TL'den alıcı buluyor. Bu durum, safranı hem üreticiler hem de tüketiciler için daha da değerli kılıyor. Peki, bu kadar değerli olan safranın sırrı ne?

Safranın Değeri ve Üretimi

Safran, zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor. Çiçekleri tek tek toplanıyor ve içindeki kırmızı teller özenle çıkarılıp kurutuluyor. 140 bin çiçekten sadece 1 kilo safran elde edilebiliyor. Bu da safranın neden bu kadar pahalı olduğunu açıklıyor. Üretici Ali Gök, safranın anavatanının Osmanlı döneminde Toros Dağları etekleri olduğunu belirtiyor ve bu yılki kuraklığın rekolteyi olumsuz etkilediğini söylüyor.

Ali Gök, "650 rakımda üretim yapıyorum. Geçen yıl 3 dönümdü ama bu yıl 11 Nisan'da yağan kar nedeniyle safran soğanlarının gelişimi zayıf kaldı. Bu yüzden 1 dönüm alanda üretim yaptım. Normalde 1 dönümden 500–600 gram ürün alıyoruz ama bu yıl 100 gram civarında olacak. İklim değişikliği ve kuraklık nedeniyle çiçek sayısı azaldı. Safranın anavatanı Osmanlı döneminde Torosların etekleriydi. 140 bin çiçekten 1 kilo safran çıkıyor. Kalitesi çok yüksek, gramı 600 TL. Bu sene hem burada hem Bolu'da üretim az. Hasat dönemi yaklaşık 45 gün sürüyor" dedi.

Safranın Kullanım Alanları ve Faydaları

Safran, ilaç, kozmetik ve gıda sektörlerinde yaygın olarak kullanılıyor. Tıbbi aromatik bitkiler arasında yüksek katma değerli bir ürün olarak kabul ediliyor. İşte safranın bazı kullanım alanları ve faydaları:

• Gıda: Yemeklere renk ve aroma katmak için kullanılır. Özellikle pilav, deniz ürünleri ve tatlılarda tercih edilir.
• İlaç: Antioksidan ve antienflamatuar özellikleri sayesinde çeşitli hastalıkların tedavisinde destekleyici olarak kullanılır.
• Kozmetik: Cilt bakım ürünlerinde kullanılarak cilde parlaklık ve canlılık kazandırır.

Kozan Meslek Yüksekokulu Bitkisel ve Hayvansal Üretim Bölüm Başkanı Doç. Dr. Bihter Zaimoğlu Onat, "Safran, Kozan için çok kıymetli bir bitki. Tıbbi aromatik bitki çeşitliliği açısından zengin bir bölgedeyiz. Bu üretim, mikroklimatik açıdan da önemli. Safranın yaygınlaşması ve tıbbi aromatik bitkilerin artırılması, iklim değişikliğiyle mücadelede de kritik. İran bölgesinde yoğun kullanılan safran, göğüs kanserinin önlenmesi konusunda da bilimsel araştırmalarda değerlendiriliyor" dedi.

Kozan'ın Tarımsal Potansiyeli

Kozan Belediye Başkanı Mustafa Atlı, ilçenin tarımsal üretimde Türkiye'de öncü bir çok ürüne ev sahipliği yaptığını vurguluyor. Zeytin, mantar ve safran gibi farklı ürünlerin yetiştirilebildiği bu bölge, bitkisel üretim açısından büyük bir potansiyele sahip. Belediye, üreticilere destek vererek safran üretiminin daha da yaygınlaşmasını hedefliyor.

Mustafa Atlı, "Torosların zirvesine çıktığınızda farklı endemik bitkilerle karşılaşıyoruz. Burada zeytin, mantar, safran üretilebiliyor. Bitkisel üretim açısından çok değerli bir bölgedeyiz. Ali Gök abimize girişimcilik ruhu için teşekkür ediyorum. Safranın gelir getirisi yüksek, iklim şartları uygun olduğunda ekonomik katkısı büyük. İlçe tarımın sulama desteğiyle kurulacak paneller ile gelecek yıl daha geniş alanda üretim yapılabilecek" diye konuştu.

Sonuç olarak, safran sadece pahalı bir baharat değil, aynı zamanda sağlık, ekonomi ve tarım açısından da büyük bir öneme sahip. Adana'nın Kozan ilçesinde üretilen safran, hem bölgeye hem de Türkiye'ye değer katmaya devam ediyor. Üretimdeki zorluklar ve iklim değişikliğinin etkileri göz önüne alındığında, safranın değerinin daha da artması bekleniyor. Bu değerli baharatın gelecekteki potansiyelini görmek için, üretim süreçlerine yatırım yapılması ve tüketicilerin bilinçlendirilmesi büyük önem taşıyor.